商用洗碗機(jī)**和正確的使用方法：
洗碗機(jī)健康三步曲現(xiàn)代社會人們生活忙忙碌碌，家務(wù)事成了頭疼的事。往往因為一大堆瑣碎的家務(wù)讓好心情蕩然無存。即使偶爾想請朋友到家中聚餐，想到開心過后的洗碗，也會讓許多人望而卻步。 在國外洗碗機(jī)很受歡迎，那是因為它解放了人們的雙手，有更多屬于自己的休閑時間，現(xiàn)在國內(nèi)洗碗機(jī)也漸漸成為現(xiàn)代生活的標(biāo)志。 洗碗機(jī)有許多看得見的方便，它集洗滌、消毒烘干為一體，只要你將餐具放入洗碗消毒烘干一體機(jī)中，無須動手就會得到一套全新的餐具。 洗碗機(jī)的特點還在于能徹底殺菌.它采用高溫、高速、高密度的三維立體水流對餐具表面進(jìn)行強(qiáng)力沖刷，360度無死角立體旋轉(zhuǎn)噴射及強(qiáng)力沖刷，將餐具里里外外的油污和殘渣迅速分解，另外，清洗后，通過380攝氏度的高溫消毒自動烘干，無需另外消毒，就能將細(xì)jun殺滅。 與傳統(tǒng)手洗相比較，這三步曲可解決常見的對人們健康威脅較大的大腸gan菌、金**，沙門氏菌、乙gan病菌等，輕松干凈，無菌享受。除此之外，洗碗機(jī)還有更多的方便與實惠。洗滌劑不用每次使用，對于油污不多的餐具，有高溫足以，在某些程序下不用高溫也行，節(jié)水、節(jié)電、比手洗成本低。
廣州市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南
二、總體目標(biāo)
通過量化分級管理活動，進(jìn)一步規(guī)范餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營行為，完善餐飲具集中消毒單位的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)施，提高企業(yè)自身衛(wèi)生管理水平，更好地保障食品安全和消費者健康。
三、實施原則
（一）量化評價
根據(jù)**、**、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范等要求，洗碗機(jī)加工廠，對餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理項目進(jìn)行量化，應(yīng)用風(fēng)險性分析理論，按風(fēng)險度高低分為關(guān)鍵項目和非關(guān)鍵項目。通過監(jiān)督量化評價評定餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽等級，以客觀公正地反映其衛(wèi)生狀況。
（二）屬地管理
餐飲具集中消毒單位的量化分級管理工作實行屬地管理原則，由市衛(wèi)生局統(tǒng)一**，市衛(wèi)生監(jiān)督所具體**實施，各區(qū)（縣級市）衛(wèi)生局負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位的量化評分和衛(wèi)生信譽度等級評定工作，其中級單位由區(qū)（縣級市）衛(wèi)生局初評后報市衛(wèi)生監(jiān)督所，由市衛(wèi)生局**評定確認(rèn)。
廣州市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南
（三）衛(wèi)生信譽度等級的確定
按照《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》和《廣州市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》進(jìn)行現(xiàn)場檢查評分，按100分標(biāo)化后，標(biāo)化分在90分以上，評為優(yōu)xiu，衛(wèi)生信譽度為；標(biāo)化分在80至89分，評為良好，衛(wèi)生信譽度為B級；標(biāo)化分在60至79分，衛(wèi)生狀況為一般，衛(wèi)生信譽度為C級，大型洗碗流水線，核定為整改；標(biāo)化分低于59分，評定為不合格，商用洗碗機(jī)訂做，責(zé)令限期整改，并依法處理。
A、B、C級單位由衛(wèi)生行政部門根據(jù)監(jiān)督監(jiān)測情況進(jìn)行評級調(diào)整。
因餐飲具不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致群體性健康損害事件發(fā)生的，洗碗機(jī)，經(jīng)責(zé)令整改后，需重新評定其衛(wèi)生信譽度。
（四）衛(wèi)生監(jiān)督頻次的確定
餐飲具集中消毒單位日常監(jiān)督頻次參照其衛(wèi)生信譽度等級確定。等級越高，監(jiān)督頻次應(yīng)越低。下表規(guī)定了不同衛(wèi)生信譽等級的衛(wèi)生監(jiān)督頻次，各區(qū)（縣級市）衛(wèi)生局可根據(jù)實際，合理調(diào)整監(jiān)督頻次。
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