西餐廚房的整體規(guī)劃設計．是指根據西餐廳經營類型和廚房生產規(guī)模的需要，合肥廚房設計，充分考慮現有可利用的條件，因地制宜。對廚房的種類、數量、面積、位置，廚房和餐廳的連結．廚房的工作環(huán)境，進行確定和設計，并提出廚房各功能區(qū)域的設計和布局方案。廚房布局解析：能否保證廚房工作流程運行效率，主要要體現在廚房布局設計上。規(guī)劃設計必須認真分析，優(yōu)中選優(yōu)，減少環(huán)節(jié)，縮短距離，簡化流程，才能使流程順暢。商用廚房布局設計是一種軟科學，主要靠運籌思路、設計理念，酒店廚房設計，不需要增加額外***就可以優(yōu)化廚房功能，提高工作效率。小型廚房設計原則（功能間設置）：

(一)廚房的分離并不太多。否則，它浪費空間，不利于工作人員之間的溝通。

(二)小餐館甚至不需要彼此分開，但只有適當地設置功能區(qū)域，才能煮熟、冷、熱，不能把臟東西交叉起來。

(三)設備放置符合一般使用習慣，便于操作。應集中放置排煙和蒸汽發(fā)生設備，以方便排煙系統的安裝。

(四)設備間的距離、設備與墻之間的距離應控制良好。太寬，浪費面積；太窄，不易使用。

(五)應選擇設備滿足使用要求，現代廚房設計，質量合格，防蟲、防火、耐用。

 西餐廚房的整體規(guī)劃設計．是指根據西餐廳經營類型和廚房生產規(guī)模的需要，充分考慮現有可利用的條件，因地制宜。對廚房的種類、數量、面積、位置，廚房和餐廳的連結．廚房的工作環(huán)境，進行確定和設計，并提出廚房各功能區(qū)域的設計和布局方案。廚房設計是指餐飲項目規(guī)劃階段廚房區(qū)域的相關設計，主要包括廚房設備布置、廚房給排水、電位、氣點、排煙等。商用廚房工程設計是商用廚房工程中的一個環(huán)節(jié)，也是一個重要的環(huán)節(jié)，因為只有在廚房設計完成后，廚房設備才能按照設計方案進行采購，開放式廚房設計，然后才能進行施工(包括場地基礎設施、設備進場、安裝調試、整體驗收)。商用廚房布局設計具有長久影響廚房布局設計一旦實施，砌墻、設門、水電排煙施工完畢，就成為固定形式，即使發(fā)現問題也很難改變，具有一定不可更改的長久性。因此，廚房布局設計的優(yōu)化程度，對廚房的效率具有長久影響。

 要想飯店效益好，廚房設計很重要。要想廚房設計好。注意事項少不了。很多創(chuàng)業(yè)者在對飯店進行***時，都很注重廚房設計這一塊，因為他們也深刻認識到廚房設計對于餐飲店經營的重要性西餐廚房的設計和布局，包括廚房建筑和室內環(huán)境的總體設計，以及廚房各功能區(qū)域的面積分配、位置***、餐廚設備的配置和安裝。西餐廚房的設計和布局，具有很強的技術性．其設計水平直接影響西餐廳生產和服務的質量與效率。廚房設計怎樣能供給上每天上萬人就餐呢？這背面的秘要就是本人有***的中心廚房，中心廚房設立店的菜品都是從這里出貨的哦，廚房的用水和明溝，盡可能在適合方位運用的單槽或雙槽水池，實在確保食品消費環(huán)境的整齊衛(wèi)生，一般廚房占餐飲面積的。低也不能低于10%;4、廚房的通風，要使廚房，特別是配菜、烹調區(qū)構成負壓，廚房的規(guī)劃通風和空調，不能使廚師感到熱，廚房規(guī)劃的標準化關于一個酒店來說是十分重要的，計劃規(guī)劃的不抱負，在酒店運作的給職工之間的配合就會出現問題，致使破費更多的時刻。

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