設(shè)備在配置時(shí)需要注意這些問題：

設(shè)備配置要按照具體的功能間來進(jìn)行，每個(gè)功能間會(huì)根據(jù)食材的數(shù)量和制作特點(diǎn)安排設(shè)備。每個(gè)功能間都會(huì)配置的一般有工作臺(tái)、貨架、水池（倉庫除外），粗加工間會(huì)設(shè)置絞肉機(jī)、雪柜等，細(xì)加工烹飪間（中餐廚房）會(huì)設(shè)置煲仔爐、鼓風(fēng)灶、低湯灶等，西餐廚房會(huì)設(shè)置蒸烤箱、炸爐、焗爐、扒爐、意粉爐等，西冷間會(huì)設(shè)置平臺(tái)雪柜，備餐間會(huì)設(shè)置保溫臺(tái)、開水器、碗碟柜等，西餅間會(huì)設(shè)置和面機(jī)、攪拌機(jī)、醒發(fā)箱、烤箱、酥皮機(jī)等。設(shè)備放置時(shí)需要考慮便于清潔和維護(hù)，設(shè)備之間的死角可以用拼板補(bǔ)位。

常見故障和維修方法簡(jiǎn)易烤箱常出現(xiàn)的一般故障有：跳閘合不上，溫度持續(xù)加熱不停，溫度上不來，設(shè)備有電源但不能啟動(dòng)。

1、跳閘——首先要排除是否是線路故障。如果不是，一般為電熱管損壞。這種故障比較常見。

2、溫度持續(xù)加熱不停——一般為溫控儀表損壞，或者交流接觸器損壞，需要更換新配件。

3、溫度上不來——首先確定電源線有無缺相，如無缺相，西餐設(shè)備廠家，一般是加熱管損壞，需要人員查看。

4、設(shè)備有電不啟動(dòng)——一般為***保護(hù)和過熱保護(hù)，手動(dòng)復(fù)位就好。

西餐廳的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)

1、與中式廚房相比，西方人的廚房歷來是及以漂亮、井然有序、干凈著稱。

2、西方人講究飲食的就餐環(huán)境的情調(diào)感，喜歡立即將廚房例如就餐區(qū)域進(jìn)行資源共享設(shè)計(jì)，湖南西餐設(shè)備，即開放式廚房——將餐廳與廚房設(shè)計(jì)當(dāng)從兩個(gè)統(tǒng)一、連貫的區(qū)域內(nèi)，注重某種烹飪的就餐環(huán)境的團(tuán)聚性。

3、中國式的廚房，會(huì)送給人一類較雜亂的感覺，顯得不夠錯(cuò)落有致。

4、而非常多西方人士的確對(duì)于中國的美食十分著迷，但是針對(duì)中國人的廚房設(shè)計(jì)，酒店西餐設(shè)備公司，真的是沒有有點(diǎn)欣賞。

5、但需從當(dāng)代文學(xué)社會(huì)，大型西餐設(shè)備，由于單元式住房的普及，傳統(tǒng)的大面積廚房設(shè)計(jì)與共用室內(nèi)廚房的方式，雖然無法適應(yīng)現(xiàn)代人的都市生活。

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