秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑是一種制作油條的食品添加劑，所含有的主要成分有碳酸氫鈉***鈣，碳酸鈣，碳酸鈉和淀粉。但是要知道長(zhǎng)期食用這些添加劑會(huì)對(duì)身體造成影響，萊蕪秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑，對(duì)智力帶來(lái)很大的影響。

秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑特點(diǎn)：

1、秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑用的面粉采用的是特一面粉，可以使油條比傳統(tǒng)油條口感更好且更具有營(yíng)養(yǎng)。

2、秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑要求面和水是嚴(yán)格按照比例進(jìn)行的，同時(shí)水溫也要嚴(yán)格控制在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)上，水比例的多少和水溫的高低都會(huì)影響到油條的質(zhì)量。

3、油秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑要求和好的面要經(jīng)過(guò)低溫發(fā)酵后才可以下鍋炸，所以這也可以保證油條的品質(zhì)。

4、炸制的過(guò)程中要嚴(yán)格控制油溫，油過(guò)熱或過(guò)涼都不可；同時(shí)還要嚴(yán)格控制油條在油鍋中炸制的時(shí)間，過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短都不可以，這樣才能保證油條的營(yíng)養(yǎng)不流失。

          

秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑一般由三種成分組成：碳酸鹽類(lèi)、酸性鹽類(lèi)、淀粉和脂肪酸等。復(fù)合膨松劑可根據(jù)堿式鹽的組成和反應(yīng)速度分類(lèi)。

堿性原料分類(lèi)：

（1）單一劑式復(fù)合膨松劑以NaHCO3與酸性鹽作用而產(chǎn)生CO2氣體。

NaHCO3+酸性鹽→CO2↑+中性鹽+H2O

（2）二劑式復(fù)合膨松劑以NaHCO3與其他會(huì)產(chǎn)生CO2氣體之膨松劑原料和酸性鹽一起作用而產(chǎn)生CO2氣體。

（3）氨系復(fù)合膨松劑除能產(chǎn)生CO2氣體外，尚會(huì)產(chǎn)生NH3氣體。

產(chǎn)氣速度分類(lèi)：

（1）快性發(fā)粉通常在食品未烘焙前，秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑用途，而產(chǎn)生膨松之氣體。

（2）慢性發(fā)粉在食品未烘焙前，秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑價(jià)格，產(chǎn)生的氣體較少，大部分均在加熱后才放出。

（3）雙重反應(yīng)發(fā)粉含有快性和慢性發(fā)粉，秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑***嗎，二者混合而制成。

炸發(fā)面的油餅，炸油餅的過(guò)程中為什么面皮上會(huì)起大泡？

因?yàn)槊娣壑杏邪l(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的小氣泡，放到油里一加熱膨脹就形成了大氣泡。

發(fā)面油餅的做法：1、首先要發(fā)面，就用五豐（億發(fā)）無(wú)鋁油條膨松劑就可以，按面粉重量的1.5-2%比例添加。2、面發(fā)好后，切成大小相等的面團(tuán)。3、把面團(tuán)搟成一厘米厚的大圓片，切口，一定要當(dāng)油溫很高的時(shí)候入鍋炸。4、炸至金***，出鍋。

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