大蝦酥糖作為兒童喜愛的糖制品，其產(chǎn)品質(zhì)量尤為重要，哪家有白砂糖，為了規(guī)范大蝦酥糖的生產(chǎn)，食品安全地方標準發(fā)布關(guān)于龍須酥糖的質(zhì)量標準，白砂糖供應商，標準中規(guī)定了大蝦酥糖的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。標準適用于在干燥環(huán)境中生產(chǎn)的，以白砂糖、小麥粉、精煉棕櫚油為主要原料，白砂糖廠家，經(jīng)配料、熬糖、炒面、冷卻、扒糖、扒絲、成型而制成的大蝦酥糖。

幼沙糖：白色顆粒狀結(jié)晶，純度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中質(zhì)量較好的一種，水分、雜質(zhì)及轉(zhuǎn)化糖的含量很低，較易儲存。  糖粉：為潔白的粉末狀，糖顆粒非常細，同時有約3—10%左右的淀粉填充物（一般為玉米淀粉），作為防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用。  糖粉也可直接以網(wǎng)篩過篩，直接篩在西點成品上做表面裝飾。

紅糖: 結(jié)晶細軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等色；含糖蜜、雜質(zhì)、水分均較高；但由于它含有豐富的無機鹽和***，鞍山白砂糖，具有破瘀等***，特別適合于產(chǎn)婦。紅糖大多是用土法生產(chǎn)的。

作好入庫驗收，對通知單所列的品種、數(shù)量、質(zhì)量、包裝等進行認真檢查。品種不同、含水量不同的白砂糖應分別堆碼。配備必要的設施，嚴格遵守堆碼、保管操作規(guī)范。庫房應達到要求，配備必要的通風除濕設施。垛底應有防濕墊板及隔濕層，垛周圍應有適當?shù)目障都巴ǖ?，垛高及每垛?shù)量不能超過規(guī)定。

加強庫內(nèi)檢查與養(yǎng)護。為防止庫存白糖溶化、變質(zhì)，防患于未然，必須加強在庫檢查，按時測定白糖的水份，特別是在4-9月份。在夏季，庫內(nèi)溫度應不超過攝氏30度，相對濕度不超過75%。氣溫較高、潮濕多雨的地區(qū)應對糖庫或糖垛進行密封，必要時進行吸濕處理。