目前家禽業(yè)面臨著禽肉總體消費(fèi)增速放緩、消費(fèi)者對(duì)肉雞品質(zhì)要求不斷提高，產(chǎn)業(yè)融合趨勢(shì)加快，食品安全要求日益嚴(yán)格等趨勢(shì)。

家禽企業(yè)可利用現(xiàn)代科技，從技術(shù)和管理上進(jìn)行升級(jí)；利用現(xiàn)代裝備提升產(chǎn)業(yè)水平，麻雞宰殺流水線報(bào)價(jià)，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，白羽雞宰殺流水線報(bào)價(jià)，提率。其中，育種和疫病防控對(duì)于提升競(jìng)爭(zhēng)力至關(guān)重要。例如延長(zhǎng)人工授精時(shí)間、循環(huán)育種技術(shù)仍有很大的空間。

面對(duì)即將到來(lái)的生鮮雞時(shí)代，企業(yè)可構(gòu)建三產(chǎn)融合模式，從產(chǎn)品研發(fā)、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、品牌建設(shè)三個(gè)角度進(jìn)行轉(zhuǎn)型。延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈方面，形成“公司 家庭農(nóng)場(chǎng) 屠宰加工（***廚房） 終端鏈接”模式。在研發(fā)方面開發(fā)出消費(fèi)者愛(ài)吃、想吃的產(chǎn)品。
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浸燙和脫毛

瀝血后，雞只被浸燙1.5到3分鐘，主要取決于水溫。浸燙溫良過(guò)高時(shí)，雞體會(huì)由于水分流失不均而變色。當(dāng)進(jìn)入浸燙罐時(shí)，如果雞只仍然活著，氣管、食管、肺、嗉囊、雞胃，氣囊也可能污染燙水。由此產(chǎn)生的雞體外觀呈紅色。此外，肺可能難以除去。

瀝血時(shí)間、浸燙和脫毛程序應(yīng)該看作一個(gè)完整過(guò)程，這包括適當(dāng)?shù)臑r血時(shí)間、合適的水溫和脫毛力度。太長(zhǎng)的瀝血時(shí)間會(huì)導(dǎo)致脫毛困難；浸燙溫度高、浸燙時(shí)間短會(huì)導(dǎo)致雞只損傷和產(chǎn)肉量的損失。脫毛過(guò)程決定于浸燙時(shí)間和水溫，加熱與產(chǎn)肉量是一對(duì)矛盾，浸燙溫度應(yīng)該是脫毛允許范圍內(nèi)的溫度要求。同時(shí)，還要求浸燙水需要攪動(dòng)，防止雞只漂起來(lái)以確保雞只的完全浸濕。

我國(guó)大部分屠宰廠采用的浸燙水溫是59℃61℃，時(shí)間為40～90秒。雖然這種浸燙溫度能夠較快地消滅水中的***物質(zhì)，但同時(shí)損傷雞只表皮下***和皎原蛋白，造成了胸肌的過(guò)度浸燙，使皮下皎原蛋白和膜狀***的溶解，直接造成雞只重量的損傷和降低其保濕的能力。

***建議，合適的浸燙溫度是51℃～55℃，合適的浸燙時(shí)間應(yīng)低于3分鐘，但不能少于90秒。同時(shí)，脫毛機(jī)的設(shè)定為適合較大雞只的脫毛要求，因?yàn)槿绻凑者m合中型和小型雞只的脫毛要求來(lái)設(shè)計(jì)機(jī)器參數(shù)，就會(huì)對(duì)體型較大的雞只產(chǎn)生物理?yè)p傷。假設(shè)脫毛率達(dá)到100%而不損失產(chǎn)肉量是不可能做到的。按照適合較大雞只的脫毛要求來(lái)設(shè)計(jì)機(jī)器的技術(shù)參數(shù)會(huì)造成5%的雞只會(huì)有一些羽毛脫不干凈，這就需要進(jìn)行人工褪毛，蘆花雞宰殺流水線報(bào)價(jià)，雖然增加了人工成本，但卻大大降低了過(guò)度浸燙造成的出肉率的損失。

隨后火雞將經(jīng)歷刺殺放血、剖取內(nèi)臟、燙毛池、去毛機(jī)等環(huán)節(jié)。當(dāng)前剖取內(nèi)臟因?yàn)榍蓊悆?nèi)臟位置的個(gè)體差異，福建宰殺流水線報(bào)價(jià)，尚未實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。燙毛、去毛等環(huán)節(jié)則早已由食品機(jī)械設(shè)備替代。對(duì)于大量家禽屠宰來(lái)說(shuō)，需要浸燙池保持一定的水溫水位，浸燙池的溫度自動(dòng)控制裝置和自動(dòng)供水系統(tǒng)就能解決這一問(wèn)題。

而脫毛設(shè)備則是家禽出售外觀品相良好的關(guān)鍵。像火雞這類家禽可以使用軸式、圓通式脫毛設(shè)備。軸式脫毛機(jī)有五軸、七軸等軸數(shù)的區(qū)別，通過(guò)打毛軸的滾動(dòng)去除家禽毛發(fā)，其中打毛軸的間距可以調(diào)節(jié)，適應(yīng)不同大小家禽脫毛的同時(shí)也能減少家禽的破損率。圓通式脫毛設(shè)備通過(guò)配備狼牙型脫毛棒保障設(shè)備去除禽類細(xì)毛的效果。
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