商用廚具走向***化是必然趨勢中國本土的商用廚具正逐漸走向***化，但是中國***的商用廚具走向國際化舞臺的過程將會困難重重，怎樣在這樣一個大環(huán)境下占有一席之地，是每個企業(yè)家應(yīng)當考慮的問題。世界經(jīng)濟快速發(fā)展，***化進程加快，我國在對外開放方面取得了世人矚目的成就。對外貿(mào)易和引進外資以及對外直接***使國內(nèi)市場和國際市場逐漸融為一體。在中國經(jīng)濟快速發(fā)展的背景下，商用廚具的發(fā)展也不容小覷，商用廚房設(shè)備正不斷地向智能化、綠色環(huán)保、集成化、簡約化和***化的方向發(fā)展。經(jīng)分析，未來幾年中國廚具市場銷售量將會以15%的驚人速度上升。

廚房設(shè)備發(fā)展由初期的不銹鋼廚房用具發(fā)展到現(xiàn)在包括電加熱、電保溫、燃氣以及不銹鋼用品等多樣化的產(chǎn)品系列?？蛻舻念愋鸵卜譃楹芏喾N：快餐連鎖、***特色餐廳、列車用廚房、船舶上的餐廳、企***食堂等等。廚具技術(shù)含量也由簡單到復(fù)雜。由一般的廚房設(shè)備發(fā)展到現(xiàn)在多種樣式的設(shè)備，實現(xiàn)了廚具設(shè)備的多行業(yè)覆蓋。

廚房設(shè)備使用的如此廣泛，那我們在使用中的維護需要注意哪些問題呢？使用中不要長時間的盛放醬油、醋、鹽和菜湯等，因為這些食物中含有許多的電解質(zhì)，長時間的接觸不銹鋼的話，會產(chǎn)生化學反應(yīng)，致使不銹鋼中***的金屬元素分解出來。尤其是不可以使用不銹鋼鍋來熬制中藥，在加熱的條件下，中藥中含有的多種有機酸、會發(fā)生化學反應(yīng)。

灶具設(shè)備：

目前用的比較多的是或者液化氣灶。其中，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃氣設(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。

排煙通風設(shè)備：

為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華煙罩，運罩，油煙凈化器，風機等設(shè)備，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃氣設(shè)備的多少以及面積來測算，必須大于燃氣設(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。門也有專門的抽查檢測。