冷庫可大致看成由保溫庫體、制冷系統(tǒng)與控制系統(tǒng)組成。冷庫安裝選用和較厚的冷庫板，做好密封處理，有利于提高冷庫的保溫能力，從而減少熱量傳入和冷量損耗，可提高冷庫制冷效率和降低耗電。降溫更快耗電更低的冷庫對(duì)提高冷庫運(yùn)營效益和降低運(yùn)營成本來說是非常有利的。 冷庫能夠制造穩(wěn)定的低溫環(huán)境是通過保溫庫房以及制冷設(shè)備來協(xié)力實(shí)現(xiàn)的。

在現(xiàn)今冷庫的發(fā)展上，除了應(yīng)用范圍的擴(kuò)大、安裝使用的便利、制冷能力的增強(qiáng)，還有就是更加的節(jié)能。目前，衡量一個(gè)冷庫的質(zhì)量時(shí)，除了質(zhì)量和造價(jià)，還有其能耗。一個(gè)冷庫是否節(jié)能，是通過設(shè)計(jì)安裝和使用管理來實(shí)現(xiàn)的。在冷庫設(shè)計(jì)安裝時(shí)，選用保溫隔熱能力更好的保溫材料、更加***的控制系統(tǒng)、搭配更合理的機(jī)組，就能提高冷庫制冷量的利用率或減少冷庫需要的制冷量，達(dá)到節(jié)能目的。使用冷庫時(shí)，規(guī)范操作，有技巧的調(diào)控，也可達(dá)到節(jié)能目的。

防止冷庫異味產(chǎn)生的方法:

1、入冷庫冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗(yàn)，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。2、冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。3、平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。4、食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。5、冷庫內(nèi)不得混合存放互相的食品。