臘肉太硬怎么處理1、如果臘肉太硬了，可以先用冷水泡四五個(gè)小時(shí)，然后再用小火煮一個(gè)小時(shí)，皮就可以切動(dòng)了。記得多放水，不要煮干了。也可以先用溫水把臘肉泡到發(fā)軟，再用水煮沸五分鐘，就能切動(dòng)了。要注意水溫不要變涼了。把臘肉先用溫水泡軟，再放到鍋中蒸，這樣也可以使臘肉皮變軟，也很容易切的動(dòng)了。如果皮太硬，就把臘肉的皮放到火上燒，一直燒到起泡為止，這樣再用水煮就容易煮了。如果臘肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒噴，也可以用料酒噴，然后蓋上蓋子，使其軟化后，再蒸。

1.香干中間拉開斜刀抹成片，放入盤中備用。2.蒸鍋燒熱上汽，放入臘肉蒸25分鐘，抹去皮，拿出頂?shù)肚谐?.5厘米厚的薄片。3.蔥姜蒜切片，尖椒和紅椒切成菱形片。4.鍋中放入油150克左右，大火燒至5、6成熱，下入香干。5.拉一點(diǎn)油，青椒紅椒用油氽一下，倒入漏勺備用。6.往鍋中放入清水200克，大火燒開放入切好的臘肉，焯透放入漏勺備用。7.鍋中放入油10克左右，燒熱下蔥姜蒜爆香，加料酒、蠔油，中火炒香。8.放入香干、臘肉、青紅椒，加鹽、味精、白糖、雞粉。大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

臘肉太咸了怎么辦 1、準(zhǔn)備一盤溫水，水溫不要太高，剛好不燙手可以了，水量以完整浸過整塊臘肉為宜。

泡臘肉前，先往溫水中加一匙子食l鹽，拌勻。然后把臘肉放溫水中泡半小時(shí)到兩小時(shí)，越咸的臘肉泡的時(shí)間越長一點(diǎn)，預(yù)包裝臘肉，這樣才可以去掉咸味。

接下來是清洗臘肉，因?yàn)榕D肉表面油脂很多，用刷子都刷不掉的。我們可以用淘米水來洗，因?yàn)樘悦姿械矸?，可以吸取一部份油脂?/p>

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