黃花敗醬，多年生草本。根莖粗壯，斜生，有多條繩狀根。根出葉叢生，有長柄，葉片卵狀披針形，先端尖，基部下延。莖生葉對生，葉片通常羽狀全裂，頂裂片較大，被針形。復傘房花序頂生，花黃色。瘦果，橢圓形，具三棱，不開裂?；ü?—9月

人們特別愛吃敗醬的嫩葉，不論是用蒜蓉炒還是加入小腸湯中，味道都極好。春夏時節(jié)，將采摘來的嫩葉洗凈入鍋汆燙，擠干水份，用刀切碎，拍兩顆蒜，加足量的油，下鍋爆炒，一道蒜蓉敗醬草就做成了?；蛘卟磺兴橹苯蛹尤胄∧c湯中，湯中雖多了一絲苦味，但風味卻得到了很大的提升。由于敗醬嫩葉是有時令的，閩東人也常采摘敗醬嫩葉，汆燙后曬干。等到想吃的時候，用冷水浸泡幾小時，再入鍋用開水煮軟，后面的做法和鮮敗醬嫩葉的做法一致。最神奇的是，敗醬草干的風味絲毫不遜色于鮮敗醬草。

古代本草繪譜中所謂多為黃花敗醬。《本草綱目》中記載“敗醬，南人采嫩者，暴蒸做菜食，味微苦而又有陳醬氣，故又名苦菜”。

主要價值

1. 抗病原微生物作用　黃花敗醬口服液、黃花敗醬沖劑、白花敗醬沖劑對金黃色葡萄球菌有較強的抑制作用．白花敗醬的水煎液在雞胚內對流感病毒無明顯抑毒效果, 但其提取物則有明顯的抑毒效果．敗醬浸劑在體外對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、類白喉桿菌有輕度抑制作用；對溶血性鏈球菌、白喉桿菌、肺炎球菌、炭疽桿菌和破傷風桿菌無作用．

2. 鎮(zhèn)靜作用　黃花敗醬有鎮(zhèn)靜作用, 其中所含皂甙為其有效成分．黃花敗醬的乙醇浸膏或揮發(fā)油口服, 對小鼠有明顯的鎮(zhèn)靜作用, 且能增強戊巴比妥鈉的催眠作用．異葉敗醬和糙葉敗醬揮發(fā)油給小鼠灌胃, 均能顯著延長戊巴比妥鈉引起的小鼠睡眠時間, 前者鎮(zhèn)靜作用同黃花敗醬, 后者的鎮(zhèn)靜作用則弱于黃花敗醬揮發(fā)油．在揮發(fā)油中起主要作用的是敗醬烯和異敗醬烯, 蒸去揮發(fā)油的藥渣醇浸膏和總皂甙都無鎮(zhèn)靜作用．敗醬的鎮(zhèn)靜作用比同屬植物纈草強一倍以上．

3. 保肝利膽作用　敗醬有抗肝炎病毒、使肝細胞炎癥消退和毛細膽管疏通作用．有促進肝細胞再生, 防止肝細胞變性, 改善肝功能作用．

4. 其他作用　體外實驗表明: 異葉敗醬與糙葉敗醬對癌細胞有強烈的抗癌作用．異葉與糙葉敗醬水提取物給小鼠腹腔注射, 對腹水型 S180 瘤細胞有直接殺傷作用．