異麥芽酮糖產品介紹

異麥芽酮糖

產品介紹:

異麥芽酮糖Isomaltulose (Palatinose)別名帕拉金糖、異構蔗糖，白色結晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖基本相同，無不良后味，熔點122～124℃，耐酸，耐熱，不易水解，熱穩(wěn)定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。本品在腸道內可被酶解，由機體吸收利用。對血糖值影響不大，不致***。 異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產品中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類，由于它有不會引起蛀牙的功能。全世界已大量研究和開發(fā)。在1954年它先以蔗糖為原料轉化生產成功。1984年日本新三井公司成功地開發(fā)出特殊酵素技術，將其大量工業(yè)化生產。之后它被大量應用于各種食品和甜味劑中。市場除了日本以外，更擴展到韓國和臺灣等地區(qū)。

異麥芽酮糖醇產品指標及應用

產品應用：

目前，被廣泛應用于各類食品的生產：糖果、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。

硬糖：

因為異麥芽酮糖醇吸水性小，所以生產沖壓的、填充的、粘合的或澆鑄的硬糖時不會粘在一起，也不易于冷流，生產出來的產品可以散裝在包裝里，不必熱封和逐個包裝，可大大的降低成本，并能使產品有更長的貨價期。

糖果包衣：

異麥芽酮糖醇吸水性小的特性在這一領域的應用也十分廣泛。160—200目粉狀異麥芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保質期得到延長，使該糖果更容易包裝，從而降低生產成本。

口香糖與壓片：

異麥芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖與壓片中呈結晶狀，味道特性上與蔗糖非常接近，甜味緩和、負溶解熱性小，能充分展現(xiàn)糖果的風味，甜味較其它產品的甜味延續(xù)時間長。

巧克力：

異麥芽酮糖醇負溶解性小，且口味純正，能與蔗糖相媲美，因而可作為生產適于患者食用、怕肥胖人群或低熱量類型巧克力的理想原料。

使用方法：

按生產需要適量直接添加。

包裝規(guī)格：

≥98.0% 25kg/包

孕婦可以食用異麥芽酮糖醇嗎

首先要知道的就是異麥芽酮糖醇它是近期新推出的一種功能性的糖醇，目前為止它的安全系數(shù)是很高的，相對于其他的糖醇來說他具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、而且的就是甜味更加的純正。異麥芽酮糖醇通過營養(yǎng)學來講就是一種碳水化合物，他是近推出的一種用來代替普通蔗糖的一種功能性的糖醇

它是近年來國際上新興的一種功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的優(yōu)良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點。產品安全性極高，美國FDA給予其GRAS（公認安全）地位，對其每日攝入量不作限制。從營養(yǎng)學的角度來講異麥芽酮糖醇是一種碳水化合物，而從生理上的角度來講，它在***內不易被分解吸收，也不為絕大多數(shù)微生物分解利用。產品作為糖的替代品，廣泛應用于無糖食品、無糖和無糖***等產品的生產上。

新型甜味劑介紹

新型甜味劑低熱量、安全，又有一定營養(yǎng)價值的新型甜味劑，甜度是蔗糖的150～200倍，已有可能用酶工程法制備。還有兩種甜味劑，即毛雷寧和索馬丁，它們是由植物中提取的兩種甜味蛋白，其甜度是蔗糖的10萬倍，而且甜味在口中可以保持幾小時，真不愧是甜味劑中的一顆“”。傳統(tǒng)的甜味劑主要是蔗糖與糖精。糖精被禁用后，蔗糖就成了食品甜味劑的主角。1973年，用固定化葡萄糖異構酶從葡萄糖生產高果糖漿獲得成功，產量迅速增加，已達幾百萬噸，正在逐步取代蔗糖作為食品與飲料的甜味劑。美國可口可樂公司所用甜味劑幾乎100%是高果糖漿。近食用甜味劑又出現(xiàn)了一顆新星——天冬氨素?？茖W家從植物中提取的兩種甜味蛋白毛雷寧和索馬丁,它們的甜度是蔗糖的10萬倍,而且產生的甜味可以在口中保持幾小時。更讓人不可思議的是,有些金屬的化合物也帶有甜味,比如鈹和。有了這些新興甜蜜因素的加入,糖果的世界變得更加豐富多彩。