所謂“下進風”是指灶具燃燒時與燃氣預先混合的空氣從灶面下方進入的稱謂“下進風”結構。這種灶具有火力集中、熱負荷較高、燃燒完全、熱效率高、爐頭內圈火(俗稱小火)能單獨使用等特點，因此在普通臺式燃氣灶中得到廣泛的應用。而目前市場上有部分嵌入式燃氣灶也采用這種結構。

　　由于該灶具工作時的空氣從灶面下部得到的，如果將嵌入式灶裝在密閉的櫥柜上，由于不通風該灶具可能得不到充足的空氣而影響使用。因此櫥柜不能過于密閉，需要有適當的通氣口(槽)，使空氣進入灶具的下部。

　　“上進風”是指灶具燃燒時混合的空氣從灶面上部進入，其特點是不受灶面下部的影響。這種灶具爐頭面積大，火焰分布面積大，但爐頭中間火力不足，熱效率也較低。不過隨著技術的不斷升級，完全上進風燃氣灶已經解決了這些問題，燃燒更充分，使用也比較安全。

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