大慈閣以"市閣凌霄"之美譽成為保定象征，http://   沈陽坤鵬醬菜故有"不到大慈閣，何曾到保定"之說。大慈閣自古為***圣地，現為*********保護單位。

　　大慈閣醬菜始于南宋寶慶三年（公元1227年）。清乾隆三十年（公元1765年），乾隆皇帝途經保定，因機緣際會，大慈閣醬菜被乾隆皇帝欽點為御用膳食。

　　大慈閣醬菜選料精良，不惜重價。如收購小紅蘿卜，論個給價，但必須符合質量、規(guī)格等要求，保持嫩脆。收購韭菜花，則要鮮嫩的純花，不帶花籽、花鈴。但收購價格往往要高于普通韭菜花的一倍。這等原料制成的成品，質優(yōu)則無柴，食之無渣滓。

　　大慈閣醬菜的創(chuàng)始人是元朝蔡國公張柔部將、元朝易國公何伯祥之弟何伯策。

　　南宋寶慶三年（公元1227年），時任元朝保州都元帥的張柔移鎮(zhèn)保州（保定），開始對保州城的重建。當時，何伯祥帶領***南征平定南宋，其弟何伯策曾經參與了大慈閣等寺廟的建筑工作，并出任管理大慈閣等寺廟的官吏。

　　在元蒙時代，僧侶、道徒皆享有政治與經濟上的特殊優(yōu)遇，寺廟可以獲取土地及經營射利。故此，大慈閣所有不僅限于土地、山林川澤，還兼營窖冶、作坊、典庫、浴堂、店舍、棧場等商業(yè)與手工業(yè)。在眾多行業(yè)中，何伯策及其家族在大慈閣名下經營的醬園尤為出名。其醬小菜甜、咸、嫩、脆，醬香濃郁，久而久之，民間便呼其醬園為大慈閣醬園，呼其醬小菜為大慈閣醬菜。

　　元朝滅亡后，明朝建立，鑒于何姓家族在元朝為官的經歷，為逃避打擊，他們在無奈之下流落到易州、完州等農村。家道中落后的何姓家族，抱著"一招鮮吃遍天"的樸實觀念，一直傳承著大慈閣醬菜的技藝，在鄉(xiāng)間過著普通百姓的生活。但是，由于連年***，何姓家族也是顛沛流離，居無定所。

　　清順治四年，正黃旗武官王錫袞受封于保定腰山定居，并開始興建腰山王氏莊園，此時，何伯策的后裔憑著高超的廚藝也已成為王氏莊園伙房的大師傅。隨著腰山王氏莊園的興建，王錫袞帶領族人開始經商，同時，并特意設醬園腌制醬菜售賣。王氏族人創(chuàng)辦的"和"字商號遍布***，他們把自己腌制的醬菜同其他貨物一并通過"和"字號行銷各地。由于王錫袞為人寬厚又深諳商道，"和"字號的生意如日中天。

　　清乾隆三十年，乾隆皇帝出巡至保定，特到當時在棉花種植、生產、紡織和加工市場占有重要地位的腰山王氏莊園的棉行觀視。時值天氣燥熱，在用膳時乾隆皇帝食欲不振，這時王氏族人將自己腌制的醬菜呈上，乾隆皇帝食后甚喜，并對該醬菜獨有的鮮、甜、脆、嫩的口味大加贊賞，遂欽點王氏莊園的醬菜作為宮廷御膳。乾隆皇帝到大慈閣上香時，特將該醬菜作為素齋贈與僧眾。

　　歷***記載的乾隆御題棉花圖，該棉花圖便是由當時的直隸總督方觀承以乾隆此次觀視王氏莊園棉行的種植、生產、紡織加工為背景組創(chuàng)而出的。

　　***成立后，為能讓更多的人品嘗到有著老輩子口味的大慈閣醬菜的傳人本著尊重歷史才會對未來負責的態(tài)度親自主理秘方，并在太行山下種植了數百畝綠色良田，不僅在源頭上控制了醬菜選料的原始品質，而且還在腌制過程中一直采用傳統(tǒng)工藝保持了大慈閣醬菜既有的老輩子口味。