商用廚房設(shè)備大致可分為五大類，分別是調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、制冷保溫設(shè)備和灶具設(shè)備。所謂的調(diào)理設(shè)備，就是一些工作臺(tái)架子，用來切菜，或者放置米蔬等，是商用廚房中的基本構(gòu)件。小型機(jī)械類設(shè)備，***廚房設(shè)計(jì)，像咖啡機(jī)、豆?jié){機(jī)、壓面機(jī)等對于廚房運(yùn)作具有輔助性作用。排煙通風(fēng)設(shè)備排出廚房油煙，制冷保溫設(shè)備保證了食材和成品原有的模樣。而灶具是廚房整合規(guī)劃的核心，是解決廚房環(huán)境問題的關(guān)鍵。

酒店廚房設(shè)計(jì)要求，地面裝修要整潔，酒店廚房中地面的選材與設(shè)計(jì)千萬不要盲目的購置，需要經(jīng)過合理的設(shè)計(jì)之后再?zèng)Q定購買的地面材料。如果沒有選到合理的防滑的材料，一般的紅鋼磚也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，同時(shí)在對于廚房中的用水和明溝的設(shè)計(jì)時(shí)，現(xiàn)代廚房設(shè)計(jì)，也是需要合理的布局，明溝是廚房中重要的排水渠道，明溝的深度不應(yīng)太低，而且在明溝的上方還需安裝可以過濾水分的鐵網(wǎng)，以便于將積水流進(jìn)明溝里。水槽的配置需要盡量的滿足廚房中的食物的清洗量，蕪湖廚房設(shè)計(jì)，避免過小或是過少讓操作不夠方便，盡量的讓廚房中地面處于干燥的狀態(tài)。

酒店廚房排煙設(shè)備怎么樣清洗才會(huì)更干凈？排煙設(shè)備由排煙風(fēng)機(jī)、排煙風(fēng)柜組成，排煙風(fēng)機(jī)/風(fēng)柜的清洗方法風(fēng)柜部件：風(fēng)機(jī)包含電機(jī)等部件，食堂廚房設(shè)計(jì)，風(fēng)柜就是把風(fēng)機(jī)放在柜子里，包含風(fēng)機(jī)和柜體。清洗方法：清洗時(shí)，先拆開電機(jī)或拆開電機(jī)扇葉，再用鏟刀鏟干凈風(fēng)機(jī)扇葉上的油污及風(fēng)機(jī)里面的油渣，然后用除油劑清洗，洗完后再用清水沖洗干凈。風(fēng)機(jī)的內(nèi)部和外部都要清洗，防止銹蝕。

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